OTL Mall小教室
【大小膠囊大對決？】
咖啡對很多人來說都是不何缺少的，而手沖咖啡固然是咖啡愛好者的最佳選擇，但當中的學問與技術都需要用不少的時間去累積，令步伐急速的都市人只能另覓更快速又方便的捷徑，即溶咖啡便一度成為了不少人的一時之選。但隨著大家對咖啡質素上的追求有所提升，家用咖啡機便成為了辦公人士們的新寵兒，尤其是沖泡和保存都比咖啡粉更為方便的咖啡膠囊，更是成為了咖啡界的超新星。而對咖啡膠囊稍有認識的人，都會聽過膠囊是有大小之分，但所謂的大小，是否又只有容量和外表上的分別呢？ 大膠囊 —— 是指由Nescafé出品的Dolce Gusto咖啡膠囊，一開始只適用於Nescafé自家的咖啡機，但隨著Dolce Gusto變得更普及，其他咖啡品牌便都相繼以這名字作為膠囊的型號推出自家的Dolce Gusto咖啡膠囊。同樣地，小膠囊 —— 由Nestlé出品的Nespresso咖啡膠囊，也因其熱度令眾多咖啡品牌推出膠囊時會以這名字作為型號。 所以，作為最常見的兩種咖啡膠囊型號，Dolce Gusto與Nespresso又要如何選擇呢？ 咖啡上的不同 如果是習慣每天早上以一杯「齋啡」配早餐的意式咖啡愛好者，那麼Nespresso膠囊將會是你的首選。作為專為濃縮咖啡而專門設計的膠囊，Nespresso在製作時更能保持其特性和營養品質，並提供更多的風味和香氣，無疑是更能滿足咖啡愛好者的一款膠囊。 相較起來，Dolce Gusto膠囊在味道上會顯得更「親民」一些。口味濃郁的咖啡選擇固然會有，不同的是Dolce Gusto會有Latte、Mocha等較入門級且易入口的選擇，甚至會有純朱古力，連小朋友都能飲用。因此，Dolce Gusto在沖泡上亦會更多變，例如先沖奶粉膠囊，再沖咖啡膠囊以調製出Latte，而市面上更有膠囊能一粒包含奶粉和咖啡粉，讓花式咖啡能更輕易地沖泡。而由於Dolce Gusto膠囊往往都含有咖啡粉以外的原料，因此膠囊一般都是約7-15g，有別於Nespresso膠囊的5g。 價錢上的差異 以膠囊來說，兩者的價格差距並不大，Dolce Gusto膠囊通常會因內含更多原料和更大容量，而比Nespresso膠囊稍貴一點，但當比較這兩款膠囊專屬的咖啡機時，戰況便一下子逆轉過來。普遍來說，功能相約的兩款膠囊咖啡機，Nespresso會比Dolce Gusto的貴上不少。一來是Nespresso主攻意式濃縮咖啡的市場，其路線會比Dolce Gusto的花式咖啡市場來得高檔一些；二來Nespresso向來追求最大化咖啡的風味和香氣，所使用的技術相對地亦會較為高級，咖啡機的結構亦會較為複雜，所以其研發及製作成本會高於Dolce Gusto的咖啡機。 當然，以上都是基於這倆品牌自家出產的咖啡機，而現時市面上已有一些多合一咖啡機，既能沖Nespresso也能泡Dolce Gusto的咖啡膠囊，甚至連咖啡粉也能一機沖泡，一口氣滿足意式濃縮咖啡與花式咖啡的愛好者。 總括而言，大小膠囊並沒有高低之分，畢竟兩者的目標客群都不盡相同。如果咖啡對你來說只有提神作用，而你亦偏好沖泡各式各樣的飲品，那麼靈活性較高的Dolce Gusto咖啡膠囊會是你的不二之選。假如你對咖啡的風味頗有要求，而且不怎麼喜歡花式咖啡，那麼Nespresso咖啡膠囊的濃郁與香醇將會令你齒頰留香。
【大小膠囊大對決？】
咖啡對很多人來說都是不何缺少的，而手沖咖啡固然是咖啡愛好者的最佳選擇，但當中的學問與技術都需要用不少的時間去累積，令步伐急速的都市人只能另覓更快速又方便的捷徑，即溶咖啡便一度成為了不少人的一時之選。但隨著大家對咖啡質素上的追求有所提升，家用咖啡機便成為了辦公人士們的新寵兒，尤其是沖泡和保存都比咖啡粉更為方便的咖啡膠囊，更是成為了咖啡界的超新星。而對咖啡膠囊稍有認識的人，都會聽過膠囊是有大小之分，但所謂的大小，是否又只有容量和外表上的分別呢？ 大膠囊 —— 是指由Nescafé出品的Dolce Gusto咖啡膠囊，一開始只適用於Nescafé自家的咖啡機，但隨著Dolce Gusto變得更普及，其他咖啡品牌便都相繼以這名字作為膠囊的型號推出自家的Dolce Gusto咖啡膠囊。同樣地，小膠囊 —— 由Nestlé出品的Nespresso咖啡膠囊，也因其熱度令眾多咖啡品牌推出膠囊時會以這名字作為型號。 所以，作為最常見的兩種咖啡膠囊型號，Dolce Gusto與Nespresso又要如何選擇呢？ 咖啡上的不同 如果是習慣每天早上以一杯「齋啡」配早餐的意式咖啡愛好者，那麼Nespresso膠囊將會是你的首選。作為專為濃縮咖啡而專門設計的膠囊，Nespresso在製作時更能保持其特性和營養品質，並提供更多的風味和香氣，無疑是更能滿足咖啡愛好者的一款膠囊。 相較起來，Dolce Gusto膠囊在味道上會顯得更「親民」一些。口味濃郁的咖啡選擇固然會有，不同的是Dolce Gusto會有Latte、Mocha等較入門級且易入口的選擇，甚至會有純朱古力，連小朋友都能飲用。因此，Dolce Gusto在沖泡上亦會更多變，例如先沖奶粉膠囊，再沖咖啡膠囊以調製出Latte，而市面上更有膠囊能一粒包含奶粉和咖啡粉，讓花式咖啡能更輕易地沖泡。而由於Dolce Gusto膠囊往往都含有咖啡粉以外的原料，因此膠囊一般都是約7-15g，有別於Nespresso膠囊的5g。 價錢上的差異 以膠囊來說，兩者的價格差距並不大，Dolce Gusto膠囊通常會因內含更多原料和更大容量，而比Nespresso膠囊稍貴一點，但當比較這兩款膠囊專屬的咖啡機時，戰況便一下子逆轉過來。普遍來說，功能相約的兩款膠囊咖啡機，Nespresso會比Dolce Gusto的貴上不少。一來是Nespresso主攻意式濃縮咖啡的市場，其路線會比Dolce Gusto的花式咖啡市場來得高檔一些；二來Nespresso向來追求最大化咖啡的風味和香氣，所使用的技術相對地亦會較為高級，咖啡機的結構亦會較為複雜，所以其研發及製作成本會高於Dolce Gusto的咖啡機。 當然，以上都是基於這倆品牌自家出產的咖啡機，而現時市面上已有一些多合一咖啡機，既能沖Nespresso也能泡Dolce Gusto的咖啡膠囊，甚至連咖啡粉也能一機沖泡，一口氣滿足意式濃縮咖啡與花式咖啡的愛好者。 總括而言，大小膠囊並沒有高低之分，畢竟兩者的目標客群都不盡相同。如果咖啡對你來說只有提神作用，而你亦偏好沖泡各式各樣的飲品，那麼靈活性較高的Dolce Gusto咖啡膠囊會是你的不二之選。假如你對咖啡的風味頗有要求，而且不怎麼喜歡花式咖啡，那麼Nespresso咖啡膠囊的濃郁與香醇將會令你齒頰留香。
【手沖咖啡門檻高？】
磨豆機、手沖壺、濾杯、玻璃壺、溫度計、電子磅……手沖咖啡器具種類繁多，剛入門的你要如何選擇？除了適當的器具，細置到水的比例、磨豆粗幼度、水溫、天氣、各方面的步驟，可能已讓不少手沖咖啡新手打退堂鼓。但事實上，第一次嘗試手沖咖啡的你，只需要三種器具 —— 磨豆機、手沖壺與濾杯。 磨豆機 好的磨豆機，比好的沖泡器具更重要。當咖啡豆磨碎後，放在空氣中越久，煮出來的香味便會越淡，所以咖啡豆最好即磨即沖。而磨豆機最好便買電動，因為手動磨豆容易施力不均，導致磨出來的咖啡粉大小不一，影響口感。同時，磨豆機一定要買可以調整研磨粗細的機型，讓咖啡豆變細，磨出更均勻的咖啡粉。一般來說，研磨號數愈大，代表磨出來的咖啡顆粒愈粗，沖出來的風味較淡；研磨號數愈小，則代表研磨度愈細，咖啡味道較濃，容易沖出苦味。初期建議先調成中度略偏細的刻度，再依照個人口味的喜好自行調整。 手沖壺 一般水壺其實也能手沖出咖啡，但專業手沖壺的壺口和重量都經過設計，讓操作者能更方便控制出水量和速度，令咖啡粉充分地吸收水份。專業手沖壺的細嘴設計，讓你不用擔心水壺太重，倒水時無法穩定地畫圈。出水量不均，會令部份咖啡豆吸收太多水，釋放苦味，反之吸收太少水的咖啡豆，則會令咖啡味道偏淡。 濾杯 濾杯即是裝咖啡粉的杯，它有控制水流速度和咖啡味道的功能。濾杯是眾多器具中變化最多的一種，有不同形狀，如圓錐形、扇形等，不同形狀的濾孔尺寸不一，會影響熱水流穿咖啡粉的速度。不少人亦會配搭濾紙使用，防止咖啡中的油脂和沈積物通過，帶來更乾淨的口感和風味。選擇濾杯時，除了外型上的喜好，亦需要考慮一些更實際的問題，例如濾杯的壽命、濾杯材質對高溫和化學劑的敏感度，以及成本問題，因較耐用的陶瓷和銅質濾杯往往成本都會較高。
【手沖咖啡門檻高？】
磨豆機、手沖壺、濾杯、玻璃壺、溫度計、電子磅……手沖咖啡器具種類繁多，剛入門的你要如何選擇？除了適當的器具，細置到水的比例、磨豆粗幼度、水溫、天氣、各方面的步驟，可能已讓不少手沖咖啡新手打退堂鼓。但事實上，第一次嘗試手沖咖啡的你，只需要三種器具 —— 磨豆機、手沖壺與濾杯。 磨豆機 好的磨豆機，比好的沖泡器具更重要。當咖啡豆磨碎後，放在空氣中越久，煮出來的香味便會越淡，所以咖啡豆最好即磨即沖。而磨豆機最好便買電動，因為手動磨豆容易施力不均，導致磨出來的咖啡粉大小不一，影響口感。同時，磨豆機一定要買可以調整研磨粗細的機型，讓咖啡豆變細，磨出更均勻的咖啡粉。一般來說，研磨號數愈大，代表磨出來的咖啡顆粒愈粗，沖出來的風味較淡；研磨號數愈小，則代表研磨度愈細，咖啡味道較濃，容易沖出苦味。初期建議先調成中度略偏細的刻度，再依照個人口味的喜好自行調整。 手沖壺 一般水壺其實也能手沖出咖啡，但專業手沖壺的壺口和重量都經過設計，讓操作者能更方便控制出水量和速度，令咖啡粉充分地吸收水份。專業手沖壺的細嘴設計，讓你不用擔心水壺太重，倒水時無法穩定地畫圈。出水量不均，會令部份咖啡豆吸收太多水，釋放苦味，反之吸收太少水的咖啡豆，則會令咖啡味道偏淡。 濾杯 濾杯即是裝咖啡粉的杯，它有控制水流速度和咖啡味道的功能。濾杯是眾多器具中變化最多的一種，有不同形狀，如圓錐形、扇形等，不同形狀的濾孔尺寸不一，會影響熱水流穿咖啡粉的速度。不少人亦會配搭濾紙使用，防止咖啡中的油脂和沈積物通過，帶來更乾淨的口感和風味。選擇濾杯時，除了外型上的喜好，亦需要考慮一些更實際的問題，例如濾杯的壽命、濾杯材質對高溫和化學劑的敏感度，以及成本問題，因較耐用的陶瓷和銅質濾杯往往成本都會較高。
【糖化加速肌膚衰老！5個「抗糖化」飲食小貼士！】
糖化加速肌膚衰老！5個「抗糖化」飲食小貼士！ 糖是萬惡之源，身體裏的糖分太多不但會引致肥胖問題，更會加速肌膚衰老。「抗糖化」聽起來像是全面戒糖的意思，實際上單靠戒糖是不夠的，以下跟大家分享5個「抗糖化」飲食小貼士，大家一起為肌膚及身體健康努力吧！ 什麼是糖化？ 要做到抗糖化，首先要理解什麼是糖化。糖化反應 (Glycation)是指身體裡的還原糖沒有被身體消耗掉，與蛋白質結合產生糖化反應，形成糖化終產物(Advanced Glycation End products)，改變及影響蛋白質的正常功能。糖化後身體的膠原蛋白會失去彈性，導致肌膚鬆弛、膚色變暗沉、皺紋變多等情況發生。 小貼士1 | 自己下廚！ 外出吃飯不能準確預測飯餸及醬汁的含糖量，想有效戒糖的話，建議大家多自己下廚，較能容易控制糖的份量。並且多吃低GI食物，GI 是升醣指數（Glycemic Index），簡單來說就是一種食物「造成血糖上升」的指數。低GI食物食物包括全榖食物、意粉、豆類、豆腐、花生、綠色蔬菜等等。 小貼士2 | 少喝酒！ 除了戒掉含糖飲料、雪糕、朱古力等甜食，其實很多酒類飲品都含有很多糖份，大家還是少喝為妙！ 小貼士3 | 少吃油炸食物！ 油炸的過程中就會讓糖化終產物大量增加。因此儘量多以水煮、蒸、燉煮等方式料理食材，變成減少糖化終產物的生成。 小貼士4 |...
【糖化加速肌膚衰老！5個「抗糖化」飲食小貼士！】
糖化加速肌膚衰老！5個「抗糖化」飲食小貼士！ 糖是萬惡之源，身體裏的糖分太多不但會引致肥胖問題，更會加速肌膚衰老。「抗糖化」聽起來像是全面戒糖的意思，實際上單靠戒糖是不夠的，以下跟大家分享5個「抗糖化」飲食小貼士，大家一起為肌膚及身體健康努力吧！ 什麼是糖化？ 要做到抗糖化，首先要理解什麼是糖化。糖化反應 (Glycation)是指身體裡的還原糖沒有被身體消耗掉，與蛋白質結合產生糖化反應，形成糖化終產物(Advanced Glycation End products)，改變及影響蛋白質的正常功能。糖化後身體的膠原蛋白會失去彈性，導致肌膚鬆弛、膚色變暗沉、皺紋變多等情況發生。 小貼士1 | 自己下廚！ 外出吃飯不能準確預測飯餸及醬汁的含糖量，想有效戒糖的話，建議大家多自己下廚，較能容易控制糖的份量。並且多吃低GI食物，GI 是升醣指數（Glycemic Index），簡單來說就是一種食物「造成血糖上升」的指數。低GI食物食物包括全榖食物、意粉、豆類、豆腐、花生、綠色蔬菜等等。 小貼士2 | 少喝酒！ 除了戒掉含糖飲料、雪糕、朱古力等甜食，其實很多酒類飲品都含有很多糖份，大家還是少喝為妙！ 小貼士3 | 少吃油炸食物！ 油炸的過程中就會讓糖化終產物大量增加。因此儘量多以水煮、蒸、燉煮等方式料理食材，變成減少糖化終產物的生成。 小貼士4 |...
【今期最hot的袪痘美白成份 – 煙酰胺】
什麼是煙酰胺？ 煙酰胺，是維他命其中一個成員，所以又被稱維他命B3（VB3），廣泛存在於動植物當中。世界各大皮膚研究機構經過數年的研究和試驗，已證實煙酰胺的美白效果是有效的，得到皮膚學界權威人士的一致認可。 煙酰胺的功效 煙酰胺作為一種美白產品被開發出來，實際上它對皮膚的用途很廣泛，主要有以下幾種功效： 1、美白 煙酰胺能夠加速皮膚新陳代謝，其快速將含有黑色素細胞的角質脫落。煙酰胺的分子量小，可以直接被表皮細胞吸收。除以之外，煙酰胺能夠減少黑色素向皮膚角質層轉運，導致黑色素在角質層沉積較少，避免皮膚變黑。臨床試驗證明，煙酰胺可以明顯減少皮膚棕色斑點的面積和數量，用肉眼就可以看到皮膚色斑顏色變淺。煙酰胺還對「黃臉婆」的皮膚，具有明顯的淡化皮膚暗黃效果。 2、抗衰老 有研究表明，煙酰胺能促進表皮層蛋白質的合成，增強肌膚自身的防禦能力。更可以提高肌膚含水率，減少面部肌膚的皺紋、暗黃及色斑。 3、控油&收細毛孔 當產品內的煙酰胺含量達到2%時，代表可以減少皮膚所分泌的皮脂中脂肪酸和甘油三酯的產生，達到控制油脂分泌的效果。當油脂分泌減少，皮膚排泄皮脂的管道即毛孔也會慢慢縮小，從而達到縮小毛孔的目的。 4、祛痘 研究表明，含4%煙酰胺的凝膠，對痘痘的治療效果相當於1%克林黴素凝膠（治療痤瘡的主要局部外用處方藥）。 如何避免煙酰胺的刺激性？ 對煙酰胺原料中雜質的控制和配方設計都有很高的要求。 煙酰胺的刺激性主要來自煙酰胺中的煙酸。在PH值為6時，煙酰胺非常穩定，但當PH值高於或低於6的溶液中，煙酰胺會自行水解並形成煙酸，刺激性大大提升。因此，煙酰胺產品不適合和其他酸類產品混用。如果混用，會導致肌膚PH值改變，煙酰胺會釋放大量的煙酸從而對皮膚造成刺激。因此特別提醒，正在刷酸的皮膚千萬不要和煙酰胺混用。 選擇煙酰胺產品注意事項 在使用高濃度煙酰胺前，先擦一層輕薄的底乳再擦煙酰胺產品。這樣可以先滋潤肌膚，把皮膚調整到最佳狀態，減低煙酰胺滲入皮膚的速度和降低刺激性，才可以達到美白肌膚的目的。 有些皮膚剛開始使用會有些刺痛，當使用一段時間後，皮膚會適應煙酰胺的刺激性，堅持使用一段時間，就會見到比較好的效果。
【今期最hot的袪痘美白成份 – 煙酰胺】
什麼是煙酰胺？ 煙酰胺，是維他命其中一個成員，所以又被稱維他命B3（VB3），廣泛存在於動植物當中。世界各大皮膚研究機構經過數年的研究和試驗，已證實煙酰胺的美白效果是有效的，得到皮膚學界權威人士的一致認可。 煙酰胺的功效 煙酰胺作為一種美白產品被開發出來，實際上它對皮膚的用途很廣泛，主要有以下幾種功效： 1、美白 煙酰胺能夠加速皮膚新陳代謝，其快速將含有黑色素細胞的角質脫落。煙酰胺的分子量小，可以直接被表皮細胞吸收。除以之外，煙酰胺能夠減少黑色素向皮膚角質層轉運，導致黑色素在角質層沉積較少，避免皮膚變黑。臨床試驗證明，煙酰胺可以明顯減少皮膚棕色斑點的面積和數量，用肉眼就可以看到皮膚色斑顏色變淺。煙酰胺還對「黃臉婆」的皮膚，具有明顯的淡化皮膚暗黃效果。 2、抗衰老 有研究表明，煙酰胺能促進表皮層蛋白質的合成，增強肌膚自身的防禦能力。更可以提高肌膚含水率，減少面部肌膚的皺紋、暗黃及色斑。 3、控油&收細毛孔 當產品內的煙酰胺含量達到2%時，代表可以減少皮膚所分泌的皮脂中脂肪酸和甘油三酯的產生，達到控制油脂分泌的效果。當油脂分泌減少，皮膚排泄皮脂的管道即毛孔也會慢慢縮小，從而達到縮小毛孔的目的。 4、祛痘 研究表明，含4%煙酰胺的凝膠，對痘痘的治療效果相當於1%克林黴素凝膠（治療痤瘡的主要局部外用處方藥）。 如何避免煙酰胺的刺激性？ 對煙酰胺原料中雜質的控制和配方設計都有很高的要求。 煙酰胺的刺激性主要來自煙酰胺中的煙酸。在PH值為6時，煙酰胺非常穩定，但當PH值高於或低於6的溶液中，煙酰胺會自行水解並形成煙酸，刺激性大大提升。因此，煙酰胺產品不適合和其他酸類產品混用。如果混用，會導致肌膚PH值改變，煙酰胺會釋放大量的煙酸從而對皮膚造成刺激。因此特別提醒，正在刷酸的皮膚千萬不要和煙酰胺混用。 選擇煙酰胺產品注意事項 在使用高濃度煙酰胺前，先擦一層輕薄的底乳再擦煙酰胺產品。這樣可以先滋潤肌膚，把皮膚調整到最佳狀態，減低煙酰胺滲入皮膚的速度和降低刺激性，才可以達到美白肌膚的目的。 有些皮膚剛開始使用會有些刺痛，當使用一段時間後，皮膚會適應煙酰胺的刺激性，堅持使用一段時間，就會見到比較好的效果。